DETAIL
大正時代の芋焼酎を再現！
大正時代というのは、それまでの黄麹によるいも焼酎造りから、黒麹によるいも焼酎造りが定着するようになった時期です。この頃の麹は、培養時間が長く真っ黒になった黒麹を使って焼酎を仕込んでいました。この真っ黒になった麹が黒麹の老麹(ひねこうじ)です。
老麹(ひねこうじ)を使った「大正の一滴」は、濃い味わいが特徴です。お湯割りや燗にしますと甘みが更に増し、昔なつかしい風味が感じられると思いますので、是非お湯割りや燗でお試し頂ければと思います。
ちなみに、「大正の一滴」は「いも麹 芋」と違い、”米麹”です。
スッキリとしてキレのある「いも麹 芋」とは対照的な味わいですので、是非飲み比べて頂き、大正１５年間のひとときを味わって下さい
◆種類 芋焼酎
◆原材料 さつま芋、米こうじ
◆アルコール度数 25度
◆蒸留方法 常圧蒸留
国分酒造
平成29年には『現代の名工』として厚生労働大臣から表彰された国分酒造の杜氏「安田 宣久」の名をとって【芋焼酎 安田】が誕生。
芋麹はもちろん、蔓無源氏を使用した芋100%の焼酎であり、現在流行のフレーバー焼酎の先駆けである。
蔵に訪れた際に見せていただいた「安田」や「フラミンゴオレンジ」のもろみ。
ちょうど収穫された米の違いも見せていただきました。
蔵の敷地内で栽培していた「タカラマサリ」や「蔓無源氏」たち。
仕込みに使用するさつまいもの量もすごい量です！設備等の写真もありますが。。。割愛させていただきます！笑
国分酒造の焼酎、ぜひ飲んでみてください！
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