【赤 / ミディアム】 アウラマドレ ネロ・ダーヴォラ カベルネ シチリア DOC 2019 750ml(冷蔵推奨)

販売価格 2,400円(税込2,640円)
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ほどよい濃さがたまらない!

ずっと飲んでいられるほどよい赤。女性的で親しみやすい熟したいちごのような風味が広がる。香りにはカベルネの要素は控えめだが、余韻にピシっとしたボディを形作る。

ガチガチし過ぎず、非常にバランスの取れた1本で、ちょっと濃いめの赤が欲しいと言われた時に最高のパフォーマンスを発揮してくれる!


◆産地 イタリア
◆タイプ 赤 / ミディアム
◆品種 ネロ・ダーヴォラ、カベルネ・ソーヴィニヨン 
◆度数  13度
◆ビオロジック農法

■クール便推奨





イタリア各地の母なる畑。
そこに潜んだ美味しい個性を詰め込んだナチュラルワインたち。


【アウラマドレとは?】

ある農家は、悩んでいた。農薬もやらないこんな面倒なぶどう造りなんて、何になるんだろう?自然が大事なのはわかる。しかし、毎日毎日畑でこんなに手入れをしたら、手間がかかり過ぎる。しかし、報われない、、、。結局、向こうの畑と一緒に混ぜられてしまう。

イタリアは、全土に職人が潜む国。それは、芸術から料理、モノづくりまで、ナチュラルワインにも同じことが言えます。そこに日の目を当てるプロジェクト。

「新イタリアClean&Natural」
アウラマドレ!!


イタリア各地から、潜んでいた真実のナチュラルワインが、アウラマドレ(母なるそよ風)の旗印の元に結集しました。

テロワールを消すのは誰だ!?ぶどうが育つ大地の個性=テロワール。それを映し出す唯一の飲み物。

ワイン、特にナチュラルワインの本質はそこにあります。この10年間、ナチュラルワインは飛躍的な進化を遂げた結果、その「テロワール=土地の個性」を消し去ってしまうものが2つあるといわれています。



【過度な“化学的“栽培醸造】

畑の個性は農薬で消え失せ、畑の個性メッセンジャーの酵母は、土中で生きるはずだったが絶えてしまいます。だから人工酵母を添加。さらに傷んだぶどうをワインにするために、多くの化学添加物が使われます。結果、味も香りも「後付け」され歪んだものになってしまうのです。


【過度な“自然任せ”栽培醸造】

自然のままに任せた造りといえば、美しく聞こえは良いでしょう。しかし、揮発酸、マメ臭、還元臭など、好ましくない臭いが多々発生します。結果、本来のテロワールに覆い被さり、隠してしまうことも。

ナチュラルワインは、健全に育った自然のぶどうを、人間が健全に栽培醸造してこそ、素晴らしい美味しさに到達。自然派は野生派とは異なります。

アウラマドレは、イタリア各地の母なる大地の個性を育み、引き出し、ボトルに詰めたワイン達です。Naturalな栽培で、農薬や化学物質で歪めることなく、素直に土地の個性が味わいに息づいています。Cleanな醸造により、母なる畑の個性が、好ましくない臭いに覆われることなく、ストレートに広がるのです!



【アウラマドレで、畑の個性を楽しむ方法】

本質的な味わいは、決して派手でなくはしゃぎすぎることもありません。アウラマドレのワインは、どれも口に入れた瞬間、美しい綺麗な果実が爽やかに広がってきます。

さて、ここで、その奥に眠る「個性」を封印したまま飲み切ってしまうのは、もったいないというもの。個性を引き出すには、2つの方法がありました。



【1】ペアリング

「イタリアワインの本質的美味しさは、料理と口中出会って、初めて分かるんですよ」とは、あるイタリア界の究極的ソムリエの名言。

アウラマドレは、母なるワインらしく、あらゆる料理と喧嘩せず、包み込んでしまう母性あるワイン。ですが、各々のワインに、特に個性を引き出すペアリングがあります。



【2】エイジング

母体となるワインをテイスティングしたところ、1〜2年の瓶熟成により、表の果実に溶け込むかのように、奥に潜んでいた「個性」が出てきました。エイジングに近い効果としては、もちろんデキャンティングや、イタリアワインらしく、飲む時間前の抜栓です。1日2日経った方が、一層美味しいワインもあります。



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