ひみつビール ひみつのしゅわしゅわ 750ml(要冷蔵)

販売価格 2,255円(税込2,480円)
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【ひみつのしゅわしゅわ】

このビールは2022年の大晦日に仕込んで、2023年3月28日にボトリングしました。リリースまでじっくりブルワリーでボトルコンディション。1年以上の熟成を経てようやくリリースとなりました。

自家栽培コシヒカリを玄米のままたっぷりと使用しています。野生酵母がボトルの中でゆっくりと活動しているのでそのまま育ててみるもよし!すぐに飲んでみるのもよし!ドライで味わい深い野生酵母のフレーバーをお楽しみください。

味わいは優しめの胡椒や、りんごジャム、蜂蜜、洋梨のようなアロマ。青草やバナナのようなニュアンスと昔ながらの柑橘のようなフレーバー。枇杷や杏のような香りも遠くに感じます。白ワインのようなミネラル感も。飲む人によって感じる香りは様々だと思います。

ガスボリュームも高いので、グラスを回して適度にガス抜きしながら上がってくる香りを楽しむのも良いかもしれません。野生酵母がビールの糖分をほとんど食べきっているので飲み口はとてもドライです。普段飲むビールでは味わうことのできないフレーバーが溢れていて、この香りの虜となるビール好きも多いのかもしれません。

僕たちもそんなビール好きの1人として、このビールや野生酵母が醸してくれたフレーバーが味わえるビールを飲める機会に恵まれることは大変幸せなことだと思っています。

ビールはボトルコンディションと言ってボトルの中で酵母が作ったきめ細かい炭酸が液体に溶け込んでいます。注いだ時のレースのような柔らかな泡や舌触りも楽しんでもらえたら嬉しいです。

賞味期限は付けておりません。
すでにボトリングからも1年以上が経過しており、十分飲みごろにはなってきてはいますが、まだまだポテンシャルもありそうなので、購入してくださった方ご自身で飲みごろを判断していただいて開けていただくのが良いと思います。ビールを育てる楽しみも味わってくださいね!

それでは、野生酵母の奥深いディープな世界でお待ちしております!


◆Style : wild ale
◆ABV : 6%

■要冷蔵(クール便推奨)



ひみつビールとは。。。

【ファームハウスブルワリー】

僕たちが造ろうとしているビールの1つがファームハウスエールです。

これはベルギーやフランスの農家で伝統的に造られてきたビールの種類の1つで、【仲間と飲むために農家が醸造するビール】と僕は解釈しています。

このビールは長い一日の労働から戻った農民の喉の渇きを癒すために醸造されていたのですが、現代を生きる僕たちにとっても、長い一日の労働を終えた後に飲むのにピッタリのビールのうちの1つだと思います。

農家が栽培した地元の原料を使うこのビールはとてもドライで炭酸が強く、フルーティーである場合が多いです。このビールのスタイルをメインに造る醸造所(ブルワリー)のことをファームハウスブルワリーと呼んでいます。




【ひみつビールの原料】

僕たちは使っていない畑を借りて原料の生産をしています。

ビール造りでは特徴ある原料を数%使うことで多彩な味わいを表現することができます。ビール造りで使う原料の100%を自給することはできませんが、キャラクターを特徴づける原料を中心に徐々に栽培面積を増やしていこうと思っています。

また、顔見知りの農家さんから原料の仕入れもしたいと思っています。祖父母もそうでしたが、農家さんは皆それぞれこだわりを持って、自分たちがどこの誰よりも愛情を込めて農作物を作っていると信じています。

僕たちはその中でも、祖父母のように毎日目の届く範囲で愛情を込めて農作物を作っている農家さんと一緒に成長していきたいと考えています。目の届く範囲であれば日々の変化にもすぐに気づけるので、無農薬栽培や最小限の農薬の使用で安全安心な農作物を作れます。僕たちのビールも同じように日々の変化を感じ取ることでよりいいものを造ることができます。

何より、愛情たっぷりの原料を使用したビールはとびきり美味しいに決まっています。



【ひみつビールの想い】

あなたの大切な人にだけ教えてほしい。

僕たちの造るビールの生産量は決して多くはありません。手間を惜しまずじっくり時間をかけて造るビールを大好きな仲間や応援してくれる皆さんに飲んでほしい。その次に皆さんの大切な人に。それからその人たちの大切な人に。

本当にいいものだから自分の大切な人にだけ「これひみつなんだけど教えてあげるね!」と良い噂が広まってくれればいいなと思って【ひみつビール】と名付けました。

ひみつビールと一緒にあなたの大切な人の輪が広がれば嬉しいです。

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